明石のタコ❗ 天ぷらにしても、 明石のタコは 柔らかいですね。 釣りをされるお客さんが、 大量にとれた明石タコの、 調理に悪戦苦闘されたそうです。 その後、食べたときが めちゃめちゃ美味しかった💕と とても満足そうでした。

アシアカエビです❗ 天ぷらにすると、 やはり立派ですね❗

剣先イカ❗ 美味しいです。 お祭りの夜店で、 見かけますね。 においにつられて、 ついつい買ってしまいますね。 夜店は、 剣先イカじゃないと思いますが… それと、これも ボイルした剣先イカ❗ (お好み焼き) 混ぜ混むのを忘れて、 キジを鉄板に流したときに、…

ハモチリ❗ 暑くて、食欲のない時に、 梅肉、カラシ酢味噌、ワサビ醤油で 食べてみてください。 湯引きする前は、 こんな感じです。

エテカレイ❗ (写真を撮る前に、 やはりシッポが売れてしまいました。)カレイは薄くて 食べるところがない、 イメージですが、 これはしっかり食べられます。 半分でもいいくらいですから。 味は、白身なので、 あっさりです。 1匹でも、ペロリと食べられます…

鮒寿司❗(ふなずし) 知っている方は、 写真を見ただけで、 においを想像してしまいますね。 私は、 においも味も どちらかと言うと 嫌いではありませんね。 でも、樽に浸けてあるにおいは、 ちょっと強烈かも⁉です。 子供の頃、 母が家で浸けていました。 鮒…

鱧(ハモ)です❗ ナマコもそうですが、 昔の人は、 よくこれを食べようと思ったなぁ。 と感心します。 骨だらけで… 身は美味しいのに… 骨切りは誰が考案したんでしょうね。

ホタテ❗ お造りで食べられます。 しかし、 モンゴイカのゲソと 大黒シメジと ホタテで シンプルに塩とコショー炒めにしました。 (とっぺん塩) 贅沢な一品です。 美味しく食べられるのが、 一番だと思います。

イワシのみりん干し❗ (九十九里産) 気をつけて焼かないと焦げますよね。 みりん干しは… 骨まで食べられて、ご飯もすすみます。

剣先イカ❗ボイルして、 カラシ酢味噌か ワサビ醤油でたべます。 今晩のアテが出来上がりました。

鯛(タイ)❗ 一人一切れですかね… ちょっと大きいような気もしますが、 これがベストな切り身なんでしょうね。 煮付け、塩焼き、ソテー。 体調が今一つな方用に、よく煮付けにされますね。 あとは、ご年配の方や小さいお子さんにも。 私は、 フライパンでソテ…

ウマヅラハギ❗ どうしても、原型が苦手です。 さばいたら、こんなにきれいなのに…

赤米❗ 黒米、ゴマ、アワ他色々の雑穀と一緒に炊きました。 時々、惣菜店で登場します。 納豆と お味噌汁があれば、 とてもシンプルで、体にやさしい 一食が出来ました。

ウマヅラハギ❗ 店頭では、ハゲ、ハゲと言っています。 お鍋や煮付け。 これは今から、天ぷらにしようと思います。 上の子の離乳食で、 白身魚を三枚下ろしにしたものを、 煮付けていました。 末っ子になると、 焼き魚をそのまま食べさせました。 手をを抜い…

足赤エビ❗ まっすぐに伸びています。 今から、天ぷらになります。 …ブログに載せる前に、売れてしまいました。 急に暑くなると、そうめんや冷やしうどんに入れるお客さんが、 お昼ご飯用に、買いに来てくださいます。 ありがたいです。

サンマの開き❗ 真空でこのような状態になっています。 いつから、こうなったのでしょう。 うちでは、定番人気のお魚です。 特に、シッポ。

手羽先を唐揚げにしました❗ 米油でカラッと揚がりました。 米油と言うのは、米ヌカの油で、 栄養価はもちろん、日本人の体に 合っているんじゃないでしょうか。 義理父も母も、夜中に胸焼けしないそうです。 小学生だった息子は、胸焼けて何⁉ と言ってました…

ひいか❗ お豆腐と炊く、イメージしかわかないような… そうか❗我が家ではやきそばとお好み焼きにほぼ入れてます。 いつもさばいた状態でみるから、原型忘れていました。 お好み焼き、イカなし。イカあり。 やきそぱ、イカなし。イカあり。 何でいつも2種類、…

イサギ❗ イサギを見ると、思い出しました。 生前のおばあちゃんが、 イサギは煮付け。 とお客様に言っていました。 すでに引退されて、何十年もたち、体も弱っておられましたが、その声が力強かったので、すごく印象的でした。 写真は塩焼きですが…

鱧です❗(又又登場) 素焼きして、タレにくぐらせて、 又焼きます。 こんなハモをやいたら、 上のような美味しそうに、焼けるんですね。 この秘伝タレで…

明石のタコ❗ たこやきにしても、天ぷらにしても 美味しくて、柔らかいのにきまっています。 2本だけ、ちぎって、そのままかぶり付く それが又美味しい。 昨日の誰かの、アテでした。

手羽元(国産)のオーブン焼き❗ 味付けは、魚の照り焼き用のタレです。 詳しく言うと、さとう、しょうゆなどの調味料に、ハモ骨のエキスが入った、秘伝のタレです。 さかな屋さんですが、鶏肉も売っています。 かしわ好きから、仕入れるようになったそうです。…

アサリ❗ やっと味噌汁に出来ました。 鍋、一杯作りましたが、 どう見ても、アサリの割合が多いです。 お椀に入れる時は、アサリもゴッソリ 入れられるのに、わざわざアサリをよけて 入れる子が、我が家にいます。 貝から外すのが、面倒みたいです。 アサリの…

キングサーモン❗ 下ろしました 焼きました。 串カツにしました。

こイワシ❗ 煮付けにして、骨まで食べる⁉ 手開きで、天ぷらかフライ。 大きいイワシは苦手でも、 これぐらいなら食べられる。 と言うお客さんがいました。 わかるような、わからないような… 中学の調理実習で、イワシの手開き をする学校があるらしいです。 …

これはなんでしょう⁉ スズキの塩焼き❗ 新しいと、縮みます。全体はこんな感じだったのですから。 全長を見て、買ってくださると、納得して頂けますが、切り身で焼くと、ちっちゃくなります。 分かって下さる方は、即お買い上げなんですが、焼き上がりの大き…

北海道のあさり❗ 小粒ですが、しっかりとした味で美味しかったです。 我が家でアサリは、大体がこうなって食べられます。 酒蒸し。(焼酎蒸し) なぜなら、閉店してから、もって帰ってくるので、味噌汁にしろ、パスタにしろ、それまでに、よく似たおかずを準備…

活け鱧(ハモ)フライ❗ 値段がびっくり、百円❗ ありえへん⁉ なぜならば、今日は やっと落ち着きました。 この日に限らず、いつでもお越しください。 お得感がより一層、わかりますよ。

タイじゃありません。甘鯛です❗ 十分な大きさがあるので、3枚下ろしにしてもしっかり食べられる量です。 それをあえて、姿で焼くとは… お客様のご要望です。 確かにテンションが上がりますね。

鱧です❗ 焼いている最中に、たまたま焼き台の前を通りました。(いいタイミングだったなぁ) 天神祭、祇園祭が近づくと、 ハモない？ハモない？ とお客様が寄って来てくださいます。 うちのハモは、活けハモなのに、お値段が、リーズナブルすぎて、ほんまにこ…